20 de março de 2017

Battenberg Cake... para a chegada da querida Primavera


A Primavera está a bater à porta. E quando ela entrar, entram também as andorinhas que regressam ao quente do nosso país. Entra o verde dos campos, os dias maiores, o sol que aquece a pele. 
Entra a minha felicidade. Eu sou mais feliz com o sol, o céu azul a aragem suave.
Entram os sorrisos das crianças a brincar nos baloiços dos parques. Entram as flores, as cores, os passeios ao domingo, os piqueniques entre família e amigos. Entram as roupas claras e leves, o lenços suaves e vaporosos afagam o pescoço. 
Entra a roupa cheirosa que dança no estendal ao sabor do vento. Entram comidas leves, as frutas saborosas e bolinhos para um chá, no jardim, com amigos.
Entra a alegria. E eu... sou tão mais feliz na Primavera! Tão mais feliz com o sol que acaricia a minha pele...
Podes entrar querida Primavera, estou pronta :-) 




Battenberg cake


Ingredientes
175g de manteiga sem sal, amolecida (ligeiramente no microondas)
175g de açúcar
175g de farinha
3 ovos L, temperatura ambiente
65g farinha de amêndoa
3/4 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de extracto de baunilha
1/4 colher de chá de extracto de amêndoa
Corante rosa em gel

Recheio e cobertura
100g doce de alperce
250g de pasta de açúcar cor pérola)

Preparação
Pré-aquecer o forno 180 ° e untar uma forma quadrada com cerca de 20cm
Criar uma divisória no meio usando cartão e papel de estanho. Passar por cima o papel vegetal untado, elevando na zona da parede divisória e baixando novamente do outro lado.
Misturar a manteiga com o açúcar até ficar homogéneo. Adicionar os ovos, o extracto de baunilha e o extracto de amêndoa. Juntar a farinha de amêndoa e por fim a farinha peneirada com o fermento.
Dividir a massa a meio e colocar metade da mistura num dos lados da forma.
Adicionar algumas gotas do corante à massa restante e mexer suavemente até a cor ficar completamente distribuída. Deitar a massa rosa na outra metade da forma.
Com uma espátula, alisar as massas certificando-se de que está bem acondicionada em cada canto. Assar por 25-30 minutos e verificar fazendo o teste do palito.
Deixar arrefecer na forma durante alguns minutos. Desenformar e deixar numa grelha até arrefecer completamente.
Depois de frio, aparar as bordas do bolo com uma faca serrilhada comprida. Cortar cada bolo ao meio longitudinalmente de forma a obter quatro tiras de bolo.
Aparar as tiras conforme necessário, para que fiquem exactamente iguais.
Pincelar o doce sobre as tiras de bolo para colar com as cores alternadas, criando um padrão xadrez. Um rosa ao lado de um amarelo e por cima vice-versa.
Polvilhar uma superfície plana com amido de milho (Maizena), em seguida, estender a pasta de açúcar de forma a cobrir o comprimento do bolo e embrulhar completamente.
Pincelar o topo do bolo com doce de alperce e embrulhar o bolo, como se fosse um presente :-)
Decorar a gosto. Eu usei açúcar em pó e rosinhas.
Feliz Primavera para todos e para as queridas Susana, Basta Cheio e Lia, Lemon and Vanilla. Este Battenberg Cake vai direitinho para ti e para o passatempo Sweet World onde TANTO se aprende!
Beijinhos.




battenberg
cake

ingredients 
175g unsalted Butter, softened
175g sugar
175g self-raising flour 
3 Large Eggs, room temperature
65g ground almonds 
3/4 tsp baking powder
½ tsp vanilla extract
1/4 tsp almond extract
pink food colouring paste

to finish
100g apricot Jam
250g marzipan, natural

preparation
Preheat the oven to 180º and grease a 20cm square baking tin.
Line the tin with parchment paper, creating a divide in the middle with the parchment
Mix butter and sugar until smooth. Add the eggs, the vanilla extract and the almond extract. 
Add the almond flour and finally the flour sifted with the baking powder.
Divide the dough in half and place half of the mixture on one side of the prepared baking tin.
Add the food colouring paste to the remaining dough and stir gently until the color is thoroughly distributed, add more colour if needed distributed. 
Pour the pink dough into the other half of the shape.
With a spatula, smooth the pasta making sure that it is well wrapped in each corner.
Bake for 25-30 minutes and check by doing the toothpick test.
Allow to cool in tin for a few minutes. Unmold and leave on a rack until completely cool.
After cooling, trim the edges of the cake with a long serrated knife.
Cut each cake in half lengthwise to get four strips of cake.
Trim the strips as needed, to make them look exactly the same.
Brush the jam on the cake strips alternating colors, creating a plaid pattern. A pink next to a yellow and on top the yellow next the pink.
Sprinkle a flat surface with cornstarch (Maizena), then extend the marzipan to cover the length of the cake and wrap it completely.
Brush the top of the cake with apricot jam and wrap the cake, as if it were a present :-)
Good appetite and Happy Spring






1 de março de 2017

Tudo corre como previsto... mas nem pensar em desperdiçar este cheesecake :-)


Os meus planos correm como previsto, assim como um stand by no blog. No entanto, o cheesecake estava feito e seria um desperdício não o partilhar.
Cheesecake Flan... dos Deuses.
Bom dia :-)



Cheesecake Flan (inspirado daqui)
"Home cooking adventure"  Blog - Ella

Ingredientes
200g açúcar
2 colheres de chá sumo de limão
1 embalagem queijo creme, temperatura ambiente
5 ovos grandes, temperatura ambiente
1 colher de chá de pasta de baunilha
1 lata de leite condensado
1 lata de leite evaporado
Mirtilos, framboesas e tomilho fresco para decorar

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180º.
Numa panela pequena adicionar o sumo de limão e o açúcar. Em lume baixo deixar até dourar. Em seguida despejar o caramelo num forma com cerca de 23cm. Ir virando a forma até espalhar uniformemente. Reservar
Numa tigela grande, misturar o queijo creme até ficar homogéneo. Incorporar ovos, um de cada vez, e a pasta de baunilha. Juntar o leite condensado e o leite evaporado e misturar bem.
Retirar a espuma que fica ao de cima do preparado com uma espátula e despejar a mistura de queijo creme sobre o caramelo, na forma.
Colocar a forma numa mais baixa, levar ao forno e deitar água até meio da forma do cheesecake. Coze em banho-maria durante 45 a 50m. Inserir um palito para confirmar a cozedura. Deverá sair quase seco.
Retirar a forma da água e deixar esfriar completamente numa rede de arrefecimento.
Cobrir e deixar pelo menos 4 horas ou durante a noite.

Com cuidado descolar em torno das bordas do cheesecake para desenformá-lo e inverter num prato de servir. Reservar o caramelo para acompanhar :-)
Decorar com mirtilos, framboesas e tomilho fresco.
Tenham um bom dia.



cheesecake
flan

ingredients
200g sugar
2 tsp fresh lemon juice
1 package cream cheese, room temperature
5 large eggs, room temperature
2 tsp vanilla paste
1 can condensed milk
1 can evaporated milk
Blueberries, raspberries and fresh thyme to decorate

preparation
Preheat the oven to 180 degrees.
In a small saucepan add lemon juice and sugar. Melt over lowmedium
heat until golden. Remove from
heat and pour the hot caramel into a shape of about 23cm. 
Swirl the pan to spread evenly. Reserve
In a large bowl, mix the cream cheese until smooth. Incorporate eggs, one at a time, and the vanilla paste. Add condensed milk and evaporated milk and mix well.
Remove the foam that is on top of the prepared with a spatula and pour the cream cheese mixture over the caramel in to the pan.
Place the pan in a larger pan, place on oven rack and add boiling water halfway up the sides of the pan. The cheesecake bakes in a waterbath for 45 to 50m. Insert a toothpick to confirm the cooking. It should come out almost clean.
Remove the pan from the water and allow to cool completely in a cooling rak.
Cover and leave for at least 4 hours or overnight.
Carefully run a knife around the edges of the cake to unmold it and invert onto a serving plate.. 
Reserve the caramel to accompany :-)
Decorate with blueberries, raspberries and fresh thyme
Have a nice day







26 de fevereiro de 2017

O aniversário da minha Caracol em tons pastel, uma receita... e um até já


Só quem faz uma festa na sua própria casa, organiza tudo ao mínimo detalhe, pensa nas cores, nas louças, no menu, nos convites, na decoração, em tudo o que terá para cozinhar, gerir o frigorífico e as compras... é que sabe o quão trabalhoso se pode tornar.
Mas também sabe o quão gratificante é, poder dizer que foi tudo feito por nós. Que fizemos bolo e não encomendamos nem pedimos a ninguém. Que os convites foram coloridos, impressos, estudados... tudo por nós. Que a decoração foi minuciosamente escolhida toda a combinar. Foram dias com as ideias a fervilhar. O meu pensamento era tão rápido que nem eu própria o conseguia acompanhar :-)
Queria que tudo ficasse perfeito. Queria me orgulhar daquela mesa, que cuidadosamente elaborei para o aniversário da minha Caracol.
Meu amor Caracoludo... que sejas imensamente feliz, e que todos os anos da tua vida sejam vividos assim, com essa alegria, com essa cantoria diária e sempre aos saltinhos pela casa :-)


Sugar stamps, estes daqui :-)






Trufas de coco e chocolate branco (inspirado daqui)
"Home Cooking Adventure" Blog - Ella

Ingredientes
60ml de natas
200g de chocolate branco partido em pedaços
1 colher de sopa de manteiga
1/2 colher de chá de pasta de baunilha
33g de coco ralado
Raspa de uma laranja
Miolo de noz
Coco para panar

Preparação
Derreter o chocolate com as natas em banho-maria e em fogo baixo. Mexer continuamente até que o chocolate esteja quase derretido. Adicionar a manteiga e continuar mexendo até ficar homogéneo. Retirar do lume. Adicionar a pasta de baunilha e a raspa da laranja.
Deitar o coco, mexer tudo, deixar esfriar, cobrir e deixar no frigorífico por duas horas, ou durante a noite, até que a mistura fique firme o suficiente para fazer as bolinhas.
Moldar pequenas bolinhas inserindo as nozes no interior. Passar cada bolinha no coco ralado. Servir ou deixar no frigorífico até o momento de servir. Podem manter-se, no frio por duas semanas num recipiente hermeticamente fechado.

white chocolate and 
coconut truffles

ingredients
60ml whipping cream 
200g white chocolate broken into chuncks
1 tbsp butter
1/2 tsp vanilla bean paste
33g coconut flakes
zest from an orange
walnuts
 coconut for rolling

preparation
Melt the chocolate with the cream in a bain-marie over low heat. Stir continuously until the chocolate is almost melted. Add the butter and continue stirring until smooth. Remove from heat. Add the vanilla bean paste and the orange zest.
Stir in coconut, let it cool, cover and refrigerate for two hours, or overnight, until the mixture is firm enough to roll into balls.
Mold small balls adding a walnut inside. Pass each ball in the coconut. Serve or refrigerate until ready to serve. They keep ok for two weeks in an airtight container.
























O blog vai estar uns dias paradito. Outros projectos tomam o seu lugar por algum tempo.
Voltarei em breve, prometo.
Beijos a todos os que me acompanham e incentivam e um até já.



20 de fevereiro de 2017

São Marcos... em modo aproveitamento :-)


Há uma pastelaria numa rua perto do meu trabalho que vende o bolo São Marcos. A primeira vez que provei, levada por uma amiga, fiquei fã... mas apenas duas vezes lá fui comprar. A última delas para o "esventrar" e ver como era feito. 
Ainda tentei que a dona me dissesse como era feito, mas disse-me que era a especialidade da casa e que não divulgavam. Paciência... Comprei um e verifiquei que não era nada de especial. O sabor sobressai consoante a marca dos ingredientes utilizados... 


Para a minha receita não fiz um bolo de propósito, usei os acertos deste bolo aqui, cortei com um aro de alumínio e montei... nem preciso de dizer que o comi sozinha :-)



São Marcos

Ingredientes (para 1 mini São Marcos)
2 círculos de bolo
1/4 chávena de chantilly (se for deste, que não necessita de açúcar e fica BEM consistente, é o ideal, adoro)
1 pitada de baunilha
ovos moles
caramelo qb
aro de metal (usei um de 6cm)
papel vegetal

ovos moles
1 gema
1 colher de sopa de água
1 colher de sopa de açúcar

Preparação (ovos moles)
Num tachinho colocar a água com o açúcar. Quando atingir o ponto pérola retirar do lume e acrescentar a gema ligeiramente batida e em fio. Devolver ao lume e deixar até atingir o ponto pretendido, sem nunca deixar de mexer. Reservar.

Preparação (bolo)
Cortar dois círculos de bolo com um aro de metal.  Forrar a parte interior do aro com papel vegetal deixando sobressair na parte de cima.
Colocar um dos círculos de bolo.
Bater o chantilly com a pitada de baunilha e encher o aro quase até cima, dando margem para o seguinte círculo de bolo. Colocar o segundo círculo de bolo e cobrir com doce de ovos.
Levar ao frigorífico durante cerca de duas horas.
Desenformar com cuidado e retirar o papel vegetal. Espalhar o caramelo por cima e comer... assim, fresco, deliciando-se a cada colherada, ou garfada :-)






Mais uma vez as meninas Susana Basta Cheio e Lia Lemon and Vanilla tiveram uma ideia excelente para este Sweet World, um São Marcos, intenso, doce, saboroso e prontinho para comer poucas vezes... muita caloria, gente :-)
Beijos lindas e até breve



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