24 de novembro de 2017

Queijo Quark (novamente), porque há fotografias que quero mesmo mostrar e palavras que quero mesmo dizer


Quero ler palavras que entranhem na alma, que esmifrem o pensamento, que façam rimas com o mundo. 
Palavras no teu sorriso, no teu e no teu. Sorrisos de gente que sabe que nem tudo é feio, nem tudo é mau, que se movimenta num rio de amor, sempre à espera, sempre à espreita.
Vou amarrar-me às cordas das palavras que se fazem dizer que há vida do outro lado da minha bolha, que não preciso ter medo. No percorrer do caminho das palavras em forma de pedras, eu salto nos espaços vazios para que não doa, para que não marque, e chegar ao fim da estrada inteira, plena e confiante.
Palavras, o vento não leva, o vento é sincero e trás, enroladas nas ondas do mar para me segredar ao ouvido e eu, sem medo e sem reservas, embalo-me nelas... nas palavras.
E eu quero, quero as que entranham na alma, como estas que li, num caso do acaso:... "mas aqui não, aqui nunca se riem de ninguém, quando muito riem-se com alguém". Palavras que me fazem feliz e nelas percebo que sim, é este mundo que quero para mim...
E quero igualmente este queijo suave, denso, cremoso e saboroso :-) espalhado em tostas como se fossem palavras espalhadas num tapete, que de seguida se juntam e casam com o paladar.
Bons lanches...




Queijo quark (inspirado daqui - Outubro)

Ingredientes
2000g de leite gordo (2L)
sumo de 3 limões (150g)
1 colher de chá de sal

Preparação
Numa caçarola juntar o leite com o sumo de limão e mexer. Deixar descansar dentro da caçarola 15 minutos. Adicionar o sal e levar ao lume brando e deixar aquecer até aos 50º. Tentar manter os 50º retirando e colocando a caçarola no lume, durante 5 minutos. Retirar e abafar com mantas durante 8 horas, ou durante a noite.
Após as 8 horas de fermentação colocar sobre um recipiente um pano fino de algodão e com uma concha ir deitando lentamente o preparado. Espremer e deixar escorrer cerca de 3 horas. Deixar embrulhado no pano e guardar no frigorífico com um passador de rede e um recipiente por baixo. 

Thermomix / Bimby

Preparação
Deitar no copo o leite com o sumo de limão (150g) e envolver 10 seg * vel 2. Deixar descansar dentro do copo cerca de 15 minutos. 
Adicionar o sal e cozinhar 5 min * 50º * vel 2. Retirar o copo da Bimby e abafar com mantas cerca de 8 horas ou durante a noite.
Após as 8 horas de fermentação colocar o cesto da bimby sobre um recipiente e forrar com um pano fino de algodão. Com uma concha ir deitando lentamente o preparado. Espremer e deixar escorrer cerca de 3 horas. Deixar embrulhado no pano e guardar no frigorífico com um passador de rede e um recipiente por baixo.
Servir com tostas num lanche entre amigos animados.



quark cheese

ingredients
2000g of whole milk (2L)
juice of 3 lemons (150g)
1 teaspoon salt

preparation
In a casserole, combine the milk with the lemon juice and stir. Let rest in the casserole 15 minutes. Add the salt and bring to the heat and allow to warm until 50 degrees. Keep taking out and placing the casserole on the fire for 5 minutes. Remove and muffle for 8 hours, or overnight.
After 8 hours of fermentation put a thin cloth of cotton on a container and with a shell go slowly pouring the preparation. Squeeze and let drain for about 3 hours. Leave it wrapped in the cloth and store it in the refrigerator with a strainer and a container underneath.

Thermomix / Bimby

Put the milk in the thermomix cup with the lemon juice (150g) and wrap 10 sec.* speed 2. Leave to rest in the cup about 15 minutes.
Add the salt and cook 5 min * 50º * speed 2. Remove the glass from the Bimby and smother it with blankets about 8 hours or overnight.
After 8 hours of fermentation, place the bimby basket in a container and line with a fine cotton cloth. With a soup ladle slowly pour the prepared milk. Squeeze and let drain for about 3 hours. Leave it wrapped in the cloth and store it in the refrigerator with a mains plug and a container underneath.
Serve with toasts in a snack among happy friends.







31 de outubro de 2017

Bolo de abóbora e chocolate... e um Halloween de aranhas e amigos. Boooo!!!


A Data de 31 de Outubro é mundialmente conhecida como "O dia das Bruxas ou Halloween". Marca o fim oficial do verão e o início do ano-novo. Trata-se de uma festa tipicamente anglo-saxónica, com especial relevância nos Estados Unidos.
A festa de Halloween, na verdade, equivale ao "Dia de Todos os Santos" e o "Dia de Finados", e foi absorvido pela Igreja Católica para apagar os vínculos pagãos, dando origem a festa. Os países de origem hispânica comemoram o Dia dos Mortos e não o Halloween.
No Oriente, a tradição é ligada às crenças populares de cada país.



Apesar de ser uma festa que não é nossa, o português, que não é nada festeiro e não perde uma oportunidade de juntar amigos e diversão, adoptou as bruxas, as vassouras, as abóboras, os morcegos e... as aranhas!
Na minha condição nada muito delicada quanto a aranhas, trato do meu bolo de halloween tentando ser o mais descontraída e distraída possível. O que não faço por uma noite entre amigos e uma mesa repleta de mãos a saborear comida feita com dedicação. Foi assim um jantar entre bolos e aranhas, numa noite agradável, ao ar livre, de um Outono que tarda em chegar.
Feliz Halloween para todos, divirtam-se, façam travessuras e comam os doces também :-)




Bolo de abóbora e chocolate de Halloween (inspirado daqui)
"maria lunarillos" tienda & blog

Ingredientes (bolo)
55g de manteiga amolecida (não derretida)
50g de óleo
135 g de açúcar branco
85g de açúcar mascavado
Uma pitada de sal
2 ovos
Uma colher de chá de extrato de baunilha
Uma colher de chá canela
1/4 colher de chá noz moscada
220g de purê de abóbora (usei este, na loja Glood de Telheiras)
30g de leite
195 g de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento

Ingredientes (creme de abóbora)
200 g de purê de abóbora (usei este, na loja Glood de Telheiras)
90 g de açúcar mascavado
50 ml de xarope de ácer
Sumo de meio limão
Uma colher de chá canela
Uma pitada de sal

Ingredientes (creme de chocolate)
225 g de manteiga a temperatura ambiente
180 g de chocolate negro
1 colher de chá de glicose líquida

Preparação (bolo)
Ligar o forno a uma temperatura de 180ºC. Untar e polvilhar, usando o spray desmoldante, quatro formas antiaderentes de 15cm e reservar. Ou fazer por 4 vezes.
Juntar os secos, farinha, bicarbonato de sódio e fermento e peneirar. Reservar.
Numa outra tigela juntar o leite com o puré de abóbora e a canela, mexer e reservar.
Numa tigela, colocar a manteiga, o óleo, o açúcar branco, o açúcar mascavado e o sal. Bater em velocidade alta durante cerca de 4 minutos, ou até que esteja fofo.
Adicionar os ovos um a um, o extrato de baunilha e a noz moscada. Bater por mais 3 minutos.
Adicionar a mistura do leite com a abóbora e a canela e continuar a bater até que fique homogéneo. 
Adicionar os secos peneirados e misturar bem, envolvendo.
Distribuir a mistura pelas quatro formas e levar ao forno cerca 22-25 minutos. Testar com um palito, se já estiver cozido retirar e deixar a arrefecer numa grelha.

Preparação (creme de abóbora)
Colocar numa panelinha o purê de abóbora, açúcar mascavado, xarope ácer, sumo de limão, canela e o sal. Aquecer até ferver suavemente. Manter a ferver durante alguns minutos, engrossando um pouco. Deixar esfriar.

Preparação (creme de chocolate)
Numa tigela partir o chocolate em pedaços e adicionar a glicose. Derreter no microondas, pouco a pouco. Adicionar a manteiga amolecida (não derretida). Bater vigorosamente com uma batedeira até obter uma mistura lisa e brilhante. Deixar esfriar até ficar a temperatura ambiente.
Quando estiver completamente frio bater com um robôt de cozinha em velocidade alta, pelo menos 10 minutos, embora dependa da temperatura da cozinha. Se a cozinha for quente levará mais alguns minutos até que o creme espesse.

Montagem do bolo
Numa base de cartão à medida do bolo, espalhar pouco de creme e colocar o primeiro bolo. Untar com 1/3 do creme de abóbora e um pouco do creme de chocolate. Colocar o segundo bolo e fazer o mesmo. Colocar o terceiro e finalizar o creme de abóbora. O quarto bolo será o último e deverá ser barrado com chocolate com uma espátula de forma a que fique perfeito. Colocar 2 paus verticalmente no bolo para que não deslize ao barrar. Levar ao frigorífico 20 minutos para que solidifique. Passado esse tempo, barrar novamente com o chocolate e deixá-lo liso e o mais perfeito possível.
Colocar num cakestand, decorar com teias de aranha e aranhas e levar para um jantar de Halloween numa mesa cheia de amigos 🕷






halloween pumpkin 
and chocolate cake

Ingredients (cake)
55 g softened butter (not melted)
50 g of oil
135 g white sugar
85 g of brown sugar
 bit of salt
2 eggs
1 teaspoon of vanilla extract
1 teaspoon of cinnamon
1/4 teaspoon nutmeg
220 g of pumpkin puree 
30g milk
195g of flour
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon baking powder

ingredients (pumpkin cream)
200g of pumpkin puree
90g of brown sugar
50ml of maple syrup
half lemon juice
1 teaspoon of cinnamon
bit of salt

ingredients (chocolate cream)
225g butter at room temperature
180g of dark chocolate
1 teaspoon of liquid glucose

preparation (cake)
Turn the oven on at a temperature of 180 ° C. Grease and sprinkle, or using the mold release spray, a 15cm non-stick pans and reserve. Or do it for 4 times.
Add the dried, flour, baking soda and baking powder and sieve. Reserve.
In another bowl, combine the milk with the pumpkin puree and the cinnamon, stir and reserve.
In a bowl, put the butter, the oil, the white sugar, the brown sugar and the salt. Beat at high speed for about 4 minutes, or until fluffy.
Add the eggs one by one, the vanilla extract and the nutmeg. Mix for another 3 minutes.
Add the milk mixture with the pumpkin and the cinnamon and continue to beat until homogeneous.
Add the sifted dry and mix well, wrapping.
Distribute the mixture through the four pans and bake in about 22-25 minutes. Test with a toothpick if it is already cooked remove and let cool on a rack.

preparation (pumpkin cream)
In a small saucepan put the pumpkin puree, brown sugar, maple syrup, lemon juice, cinnamon and salt. Heat until it boils gently. Keep boiling for a few minutes, thickening slightly. Allow to cool.

preparation (chocolate cream)
In a bowl break the chocolate into pieces and add the glucose. Melt in the microwave, little by little. Add the softened butter (not melted). Beat vigorously with a mixer until smooth and shiny. Allow to cool to room temperature.
When it is completely cold hit with a kitchen robot at high speed for at least 10 minutes, although it depends on the temperature of the kitchen. If the kitchen is hot it will take a few more minutes until the cream thickens.

assembling the cake
On a cake-sized base, spread a little cream and put the first cake. Spread with 1/3 of the pumpkin cream and a little of the chocolate cream. Put the second cake and do the same. Put the third and finish the pumpkin cream. The fourth cake will be the last and should be barred with chocolate with a spatula so that it is perfect. Put 2 sticks vertically on the cake so it does not slide when spread. Return to refrigerator for 20 minutes to solidify. After that time, spread again with the chocolate and leave it smooth and as perfect as possible.
Put in a cakestand, decorate with cobwebs and spiders and bring to a halloween dinner at a table full of friends 🕷






Guardar o restante puré de abóbora na própria lata tapando com uma fantástica tampa Stretchii da Kochblume. Uma tampinha extensível em silicone para conservar os alimentos com higiene, no frigorifico , evitando que entre ar, faz durar muito mais os alimentos.
Já não passo sem elas :-)



Happy Halloween Day 🕷



27 de outubro de 2017

Bolo invertido de marmelo e queijo quark... e viver devagar




Quando penso em fim de semana, imagino camas com lençóis branquinhos, onde o sol reflecte logo cedo. Acordares preguiçosos ao som melodioso de um piano vizinho. Peludos a cheirar o meu nariz, a dar lambidelas e "turrinhas" para chamar à atenção e pedir o passeio matinal.
Como adolescente que é, a menina ainda dorme e o rapazinho, mais crescido saiu e repõe o sono da noitada com os amigos e das horas de estudo. 
Eu, entusiasmada com a receita que tinha na mesa de cabeceira, levanto-me e desafio o silêncio da cozinha, para onde vou, com um sorriso nos lábios.




Foram tantos e tantos os marmelos que apanhei, lá no sopé da Serra de Montejunto. Todos alinhadinhos ladeira abaixo, fazendo companhia aos pinheiros, imponentes e densos ... Uma árvore e meia colhidada, das 19 e enchi 3 sacos! Entre oferecidos e vendidos ainda há muitos cá por casa. Acho que me vou alimentar de marmelos por uns meses :-)
O fim de semana chega, vagaroso e aguardado. Fazem-se bolinhos confortáveis fazendo um sinal ao Outono que teima em chegar e usando os marmelos que a terra nos deu, este ano, em quantidades generosas. 
É o fim de semana que está aqui ao lado. Aproveitem... devagarinho :-)



Bolo invertido de marmelo e queijo quark (calda retirada daqui)

"migalha doce" blog - Sandra Bernardo



Ingredientes (calda de marmelos) inspirado daqui
1 vagem de baunilha
1 pau de canela
1 limão
1L de água
200ml de vinho do Porto
100g de açúcar
3 ou 4 marmelos grandes 

Ingredientes (bolo)
150g queijo quark (Usei de compra, mas em breve o que eu fiz)
250g açúcar amarelo
4 ovos
100ml de leite
1c chá pasta de baunilha
3c chá de sumo de limão
1c chá de fermento
250 farinha

Preparação (calda de marmelos)
Dividir a vagem de baunilha ao meio e retirar as sementes. 

Colocar a vagem num tacho grande, o pau de canela, a casca e o sumo de limão, a água, o vinho do Porto e o açúcar.

Entretanto descascar os marmelos e cortá-os ao meio. Retirar as sementes e guardar para fazer geleia, receita aquiAssim que a calda estiver a ferver, diminuir a temperatura para o mínimo e juntar os marmelos. Tapar o tacho com uma tampa e deixar ficar por 1h30min a 2h.

Verificar se os marmelos estão cozidos, usando a ponta de uma faca. Se perfurar sem problema é sinal que estão no ponto. 

Retirar os marmelos para um prato e deixar arrefecer o suficiente para poderem ser cortados em em fatias.
Forrar uma forma com cerca de 25cm, com papel vegetal na base e à volta. Cobrir a base da forma com as fatias de marmelos e regar com cerca de 150ml da calda. Reservar.

Preparação (bolo)
Juntar o queijo com o açúcar e bater. Adicionar o óleo, os ovos previamente batidos, o leite, a pasta de baunilha e o sumo de limão. Ligar bem todos os ingredientes.
Adicionar a farinha peneirada com o fermento e apenas envolver.
Verter para a forma e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40-45min ou até o palito sair seco.
Retirar do forno e deixar pousado por 15min. Desenformar e deixar arrefecer numa grelha. Retirar cuidadosamente o papel vegetal, pincelar com um pouco da calda dos marmelos e servir acompanhado com queijo quark, numa sobremesa de um almoço de família em fins de semana vagarosos.





inverted quice and 
quark cheese cake

ingredients (quince syrup)
1 vanilla bean
1 stick of cinnamon
1 lemon
1L of water
200ml of port wine
100g of sugar
3 or 4 large quinces

ingredients (cake)
150g cheese quark 
250g yellow sugar
4 eggs
100ml of milk
1c tea vanilla paste
3c tea lemon juice
1c tea yeast
250 flour

preparation (quince syrup)
Divide the vanilla bean in half and remove the seeds.
In a large pot place the vanilla, cinnamon stick, peel and lemon juice, water, port wine and sugar.
Meanwhile peel the quinces and cut them in half. Remove the seeds and save to make jam, recipe here. Once the syrup is boiling, lower the temperature to the minimum and add the quinces. Cover the pan with a lid and let stand for 1h30min to 2h.
Check that the quinces are cooked by using the tip of a knife. If drilling without problem is signal that they are on point.
Remove the quinces to a plate and let cool enough to be cut into slices.
Line a pan about 25cm, with parchment paper at the base and around it. Cover the base of the pan with the slices of quinces and about 150ml of the syrup. Reserve.

preparation (cake)
Add the cheese with the sugar and beat. Add the oil, the previously beaten eggs, the milk, the vanilla paste and the lemon juice. Turn on all ingredients well.
Add the sifted flour with the yeast and just involve.
Pour into the pan and bring to the preheated oven at 180ºC for 40-45min or until the toothpick comes out dry.
Remove from oven and let stand for 15min. Unmold and let cool on a grill. Carefully remove the parchment paper, brush with some of the quince syrup and serve with quark cheese on a dessert for a family lunch on leisurely weekend.







20 de outubro de 2017

Churros para lembrar dias de "tacha arreganhada" :-)



Quando se fala em churros vejo-me em Viana, em férias de Verão e nas Festas da Nossa Senhora da Agonia com o meu grupo de amigos a caminho do Campo para os divertimentos. Éramos os reis dos matraquilhos e os frequentadores assíduos do Twister, que infelizmente já não faz parte da feira. Passávamos nas roulotes de venda de farturas e churros e lá íamos alegremente tentando não perder pitada de leite condensado ou doce de ovos que transbordava do churro e deslizava para as mãos :-)
Eram tempos bons, de despreocupação e sempre de "tacha arreganhada", como costumo dizer quando estamos sempre a rir. Saudades, muitas saudades desses tempos :-)
Embora tendo este aspecto moreninho, ficaram deliciosos. Sem creme no interior e no entanto cremosos e tentadores. Quase quase não os publicava, mas não queria falhar novamente com as minhas "pasteleiras" Lia, Lemon and Vanilla e Susaninha, Basta Cheio, do Sweet World.
Não sendo visualmente bonitinhos tirava um e mais um e mais outro... de seguida!
Minha querida Susana, ofereço-te um destes toscos churros para adoçar o teu lanche no fim de semana que está aqui à porta.
Beijos docinhos e "churrentos" :-)


Churros

Ingredientes 1 chávena de água
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de óleo
1 chávena de farinha 1 colher de sopa de essência de baunilha
1 ovo - Açúcar e canela a gosto para panar - Óleo para fritar
- Nutella

Preparação
Num tachinho deitar a água, a manteiga, o açúcar e o óleo. Deixar ferver sem mexer e quando estiver a ferver deitar toda a farinha de uma vez. Mexer vigorosamente até a massa se tornar numa única bola. Retirar da panela e continuar a mexer até que a massa arrefeça um pouco. Alguns minutos. Colocar a baunilha, mexer até ligar e adicionar o ovo. Misturar muito bem até que fique macia e pronta para passar no bico de pasteleiro.
Preparar uma mistura de açúcar e canela e reservar.
Aquecer o óleo e pressionando o saco de pasteleiro formar o churro de tamanho a gosto. Panar no açúcar e canela e saborear coberto de Nutella e rodeado de bons amigos ;-)




churros

ingredients

1 cup of water 3 tablespoons unsalted butter 1 tablespoon of sugar 1 tablespoon oil 1 cup of flour 1 tablespoon vanilla essence 1 egg


sugar and cinnamon to taste frying oil Nutella

preparation Put the water, the butter, the sugar and the oil in a small pan. Let it boil without stirring and when it is boiling, pour all the flour at once. Stir vigorously until the dough becomes a single ball. Remove from pan and continue stirring until dough cools slightly. Some minutes. Add the vanilla, stir well and add the egg. Mix well until soft and ready to pass through the pastry bag. Prepare a mixture of sugar and cinnamon and reserve. Heat the oil and pressing the pastry bag to form the size churro to taste. Roll through the sugar and cinnamon and savor covered with Nutella and surrounded by good friends ;-)






16 de outubro de 2017

Pão de soro de queijo quark, para o Dia Mundial do Pão * World Bread Day




Tenho um amigo que diz "todo o pão deve ser feito com amor". E sim, quando faço pão sinto um espírito diferente, uma áurea que envolve o pó branco da farinha no ar, e tudo à volta é calmo, é amor. Diferente de quando faço um bolo, um almoço, uma sobremesa.
Fazer pão é fazer alimento confortante, não uma guloseima dispensável, ou um jantar enfartante. Pão significa família à volta da mesa. Pequenos almoços de fim de semana demorados e barulhentos num burburinho de planos para o dia. Todos querem fazer coisas e todos falam entre dentadas numa fatia de pão 
Combina tanto com manteiga, como com compotas, patés, e até uma bela bifana ou sardinha.
O pão entra nas nossas casas diariamente para nos fazer felizes... 


Neste World Bread Day, quero trazer conforto num pão denso mas leve e de sabor tão agradável e viciante. Convido todos a experimentar e a fazer deste dia um dia de alimento.



Pão de soro  (inspirado daqui)

Ingredientes (queijo quark)
2000g de leite gordo (2L)
sumo de 3 limões (150g)
1 colher de chá de sal

Ingredientes (pão de soro)
300g do soro reservado 
300g de farinha tipo 65
220g de farinha de trigo integral
50g de farinha de centeio
20g de açúcar amarelo
30g de manteiga a temperatura ambiente
1 ovo batido
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal

Preparação (queijo quark)
Numa caçarola juntar o leite com o sumo de limão e mexer. Deixar descansar dentro da caçarola 15 minutos. Adicionar o sal e levar ao lume brando e deixar aquecer até aos 50º. Manter tirando e colocando a caçarola no lume, durante 5 minutos. Retirar e abafar com mantas durante 8 horas, ou durante a noite.
Após as 8 horas de fermentação colocar sobre um recipiente um pano fino de algodão e com uma concha ir deitando lentamente o preparado. Deixar escorrer cerca de 3 horas. Retirar o queijo do recipiente, colocar no frigorífico e reservar o soro.

Preparação (pão de soro)
Pré aquecer o forno a 200º. Polvilhar com farinha um tabuleiro de forno.
Num recipiente deitar as farinhas, o açúcar, o bicarbonato e o sal. Misturar tudo e juntar a manteiga amolecida, o ovo batido e o soro. Misturar tudo muito bem.
Numa superfície polvilhada com farinha, moldar uma bola e colocar no tabuleiro. Pincelar com soro. Com uma faca fazer dois golpes em cruz e levar ao forno a 200º cerca de 35 a 40 minutos. deixar arrefecer sobre uma rede e servir com manteiga ou o queijo quark.
Um delicioso Dia Mundial do Pão  

Thermomix / Bimby

Preparação (queijo quark)
Deitar no copo o leite com o sumo de limão (150g) e envolver 10 seg * vel 2. Deixar descansar dentro do copo cerca de 15 minutos. 
Adicionar o sal e cozinhar 5 min * 50º * vel 2. Retirar o copo da Bimby e abafar com mantas cerca de 8 horas ou durante a noite.
Após as 8 horas de fermentação colocar o cesto da bimby sobre um recipiente e forrar com um pano fino de algodão. Com uma concha ir deitando lentamente o preparado. Deixar escorrer cerca de 3 horas. Retirar o queijo do recipiente, colocar no frigorífico e reservar o soro.

Preparação (pão de soro)
Pré aquecer o forno a 200º. Polvilhar com farinha um tabuleiro de forno.
No copo da bimby colocar 300g do soro reservado, as farinhas, o açúcar, a manteiga, o ovo, o bicarbonato e o sal. Misturar 10 seg * vel 6 
Numa superfície polvilhada com farinha, moldar uma bola e colocar no tabuleiro. Pincelar com soro. Com uma faca fazer dois golpes em cruz e levar ao forno a 200º cerca de 35 a 40 minutos. deixar arrefecer sobre uma rede e servir com manteiga ou o queijo quark.



whey bread

ingredients (quark cheese)
2000g of whole milk (2L)
juice of 3 lemons (150g)
1 teaspoon salt

ingredients (whey bread)
300g of the reserved whey
300g of flour type 65
220g whole wheat flour
50g of rye flour
20g yellow sugar
30g butter at room temperature
1 beaten egg
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt

preparation (quark cheese)
In a casserole, combine the milk with the lemon juice and stir. Let rest in the casserole 15 minutes. Add the salt and bring to the heat and allow to warm until 50 degrees. Keep taking out and placing the casserole on the fire for 5 minutes. Remove and muffle for 8 hours, or overnight.
After 8 hours of fermentation put a thin cloth of cotton on a container and with a shell go slowly pouring the preparation. Allow to drain for about 3 hours. Remove the cheese from the container, put in the refrigerator and reserve the serum, whey.

preparation (whey bread)
Preheat the oven to 200 degrees. Sprinkle with flour a baking dish.
In a bowl pour the flour, sugar, baking soda and salt. Mix everything and add the softened butter, the beaten egg and the whey. Mix everything very well.
On a surface sprinkled with flour, shape a ball and place on the board. Brush with whey. With a knife make two strokes in cross and take to the oven to 200 degrees about 35 / 40 minutes. Let cool on a rack and serve with butter or the quark cheese.
Have a Delicious World Bread Day











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