31 de agosto de 2013

Um jantar UK


Há uns anos atrás passei uma temporada em Londres. Foram dias de boa disposição. Percorri Londres em grandes caminhadas. O  bom  tempo, (parece impossível), perseguiu-me durante todos esses dias. Visitei alguns pontos estratégicos escolhidos, mas preferi sempre andar ao ar livre o mais possível. Jantei numa casa típica inglesa (adorei), dancei, fiz compras na Liberty... enfim, foram dias para não esquecer nunca mais. Fiquei hospedada nas casas da Universidade, mesmo ao lado do Queen's Garden. Tempo em que as fotos eram com negativos, tiradas (imensas) com a minha Canon, agora muito bem arrumadinha para daqui a uns anos ser uma relíquia. Espero conseguir algum tempo para digitalizar as mais bonitas e partilhar com todos os que me acompanham. A estadia foi a convite da minha amiga, que já falei aqui no post anterior. Uma escultora extraordinária que me orgulho de ser a minha amiga mais antiga, desde o 8º ano de escolaridade.
Como falei no post anterior ela e a sua família vieram passar uns dias comigo. Os amigos dela, ingleses, estavam em Lisboa de férias e achei que seria uma óptima ideia convidá-los para jantar. Foram tão boa companhia, tão alegres, tão conversadores, que uma noite passou depressa demais...
Uma mesa posta a pensar neles, uns marcadores com os nomes para alegrar os pratos, um jantar simples, mas que agradou e umas sobremesas bem docinhas para regressarem a Inglaterra com vontade de voltar. O convite ficou feito :-) aguardando um dia voltar a ver os lindos olhos da Emily.

Sweet Emily


Receita aqui




 

Receita aqui

Os amigos reconfortam o coração





28 de agosto de 2013

A minha primeira pavlova simples e um presente


A semana foi de convívio com amigos de longa longa data. Uma visita que seria de dois dias, ficou em cinco dias. Foi tão bom! Falou-se de pintura, dança, escultura e até vieram para jantar uns amigos ingleses, de férias em Potugal.
Adoro o movimento da cozinha, quando tenho muita gente em casa. Várias mãos no lava louça, corridas entre sala cozinha, cozinha sala, a azáfama para fazer uma refeição, que, de certeza será de alegria, barulho de vozes, recordações, histórias da adolescência e muito carinho.
Adoro a chegada, entristece-me a partida.
Adoro igualmente oferecer presentes, tanto como os receber. Enche-me o coração, o olhar de quem gosta do presente que recebeu. Ofertar significa que alguém quer-se fazer recordar. E é verdade, de cada vez que o olhamos ou que o usamos essa pessoa será recordada.
Foi assim, uma semana de risos, brincadeiras e culinária. Postos, finalmente a uso, presentes enviados (na véspera de férias), e que me agradaram enormemente.  Obrigada querida Inês por este teu paninho (adoro paninhos) e pela inspiração que o teu blogue (ananás e hortelã) é para mim.


Pavlova de framboesas e mirtilos

Ingredientes
1/2 limão
4 claras
4 colheres de sopa de açúcar para cada clara (16 colheres neste caso)
1 colher de chá de vinagre
2 colheres de chá de farinha Maizena
1 colher de café de baunilha líquida
fruta a gosto
Creme
2 pacotes de natas de bater
4 colheres de sopa de acúcar
uma pitada de baunilha em pó

Preparação
Ligar o forno a 180º
Usar meio limão, que esteja guardado no frigorífico, para barrar a tigela onde se vão bater as claras. Desta forma tirará alguma gordura que haja e fará as claras subirem mais rápido.
Bater as claras em castelo firme, mas não muito. Adicionar o açúcar colher a colher, com a batedeira no mínimo. Parar a batedeira e juntar a colher de chá de vinagre, as duas colheres de Maizena e a baunilha. Estes ingredientes vão tornar a pavlova estaladiça por fora e tipo marsmallow por dentro, huuummm! Apenas misturar com uma colher, de cima para baixo, para manter o ar, não bater.
Colocar papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno. Poderá fazer-se um círculo desenhado no vegetal, cerca de 20cm (usar uma caneta que não escreva), e despejar a massa nesse espaço, para que a pavlova fique redondinha. Convém ficar alta e esponjosa (a minha não ficou muito alta!). Alisar por cima e usar uma espátula para acertar o contorno. 
Colocar no forno e reduzir a 150º. Assim o merengue crescerá no calor, ficará macio por dentro duro por fora. Cozendo lentamente. Quando estiver pronta, desligar e deixar arrefecer COMPLETAMENTE... como sou ansiosa, retirei antes e ela quebrou um bocadinho :-( 
Num prato virar a pavlova de cabeça para baixo ficando com a parte que estava no vegetal para cima. Para que o creme se incorpore no merengue.
Bater as natas, acrescentar o açúcar e espalhar desordenadamente por cima do meregue. Espalhar frutos à escolha. Eu adicionei bramboesas e mirtilos esmagados e outros inteiros. Deixar no frio a refrescar. Servir como sobremesa e encher os amigos de calorias :-)






Rodeiem-se sempre de amigos
Bom apetite



23 de agosto de 2013

Granizado de melancia e hortelã colhida no sopé de Sta Luzia


No sopé do monte de Sta Luzia, em Viana do Castelo, fica a hortelã do quintal da minha avó que, este ano, está com um ar estupendo. Situada num local que apanha sol, mas também com bastante sombrinha, está verdinha e cheia de vida.
O verão continua por cá, o céu está de um azul radioso, as pessoas estão douradas, as crianças brincam nos jardins, saltam os muros das casas vizinhas e pedem constantemente sabores frescos no intervalo das brincadeiras.
A melancia já por si é um fruto de verão. Com um vermelho luzidio e cheia de sumo, em contraste com o verde fresco da hortelã, resulta num sabor delicioso para refrescar, numa tarde de calor.
Com a velha porta como base :-), as velhas malgas e as antigas tacinhas de plástico, que hoje já não vemos, deixo aqui a receita, imaginando o que diria a minha avó ao ver sobremesas em cima de madeiras velhas e granizados nas suas taças do século passado. Tenho a certeza que iria adorar e achar imensa graça... 




Granizado de melancia e hortelã

Ingredientes
150gr de açúcar
15 folhas de hortelã
80gr de água
1000gr de melancia cortada em cubos e previamente congelada
1 clara de ovo

Preparação
Pulverizar no liquidificador os 150gr  açúcar e as folhas de hortelã. Num tachinho deitar 80gr de água e juntar o preparado anterior. Deixar ferver durante cerca de 5 minutos mexendo. Depois de arrefecer por completo, adicionar a melancia e a clara e bater no liquidificador cerca de 1 minuto.





Bons dias de sol e bons gelados



19 de agosto de 2013

Ovos verdes à mana Lídia


Há centenas de receitas com ovos, o que os torna agradavelmente versáteis. Desde sempre me lembro de, em casa dos meus pais, fazerem a receita que hoje vos trago; ovos verdes.
Estamos no verão. Os dias convidam a ter os estores em casa semi fechados, sentar no chão em vez do sofá, bebidas e comidas frescas e passeios ao fim da tarde.
Com todos este calorzinho, fazer comidas pesadas não está nos meus planos. Aproveitando uma visita da minha irmã, (a mãe do menino de bom alimento), e sabendo eu que ela está MUITO mais experiente nesta receita do que eu, resolvi pedir-lhe para a fazer. Estes ovos são o ideal para acompanhar um piquenique, para um lanche num passeio da escola, e naturalmente para uma refeição animada num dia de verão.

Ingredientes (para 4 pessoas)
8 ovos 
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá bem cheia de mostarda
1 colher de chá de nóz moscada
salsa picadinha (bastante)
sumo de limão (+/- meio limão)
farinha
ovo batido
pão ralado

Preparação
Cozer os ovos tendo a preocupação de os mexer de vez em quando para a gema ficar situada o mais no centro possível.
Entretanto colocar numa tigela ou taça, a manteiga, para amolecer ligeiramente.
Depois dos ovos cozidos, descascá-los e cortá-los ao meio, logo de seguida e se possível ainda quentes.
Retirar com cuidado as gemas dos ovos ainda quentes e juntá-los à manteiga para assim a ir amolecendo. Evitar rasgar a parte de clara.
Esmagar as gemas o melhor possível com um garfo, acrescentando a mostarda, a nóz moscada, o sumo de limão e a salsa.
Evitar o sal, porque os ovos já por si o têm. Os tempêros, principalmente o limão, vão ajudar a não notar a falta de sal.
A mistura deve ficar bem ligada. Se vir que não o está é porque tem pouca manteiga e sendo assim poderá acrescentar-se aos pouquinhos leite. Uma colher de chá de cada vez até ficar bem homogénea e bem ligada, mas nunca líquida.
Para cada metade de ovo e com a ajuda de uma colher de chá, distribuir a mistura. Passar por farinha, ovo e pão ralado e fritar de seguida.
Acompanhar com arroz, salada e molho holandês salpicado de pimenta.  






Bom apetite e divirtam-se.
Obrigada mana.



10 de agosto de 2013

Sem a minha cozinha, mas cheia de vontade

 
Afinal eu estou de férias... certo??? E a minha cozinha está MUITO longe daqui
Pois, mas não consigo ficar quieta. Estas bolinhas azuis encontradas numa lojinha, nesta cidade maravilhosa, pediam para ser usadas.
Um almoço em família com sobrinhas reguilas, era uma boa desculpa, não?
Marshmallows cobertos de chocolate, decorados com este azul delicioso, colocados num potinho e servidos a seguir ao almoço, foi o suficiente para ouvir um ahhhh e ver uns olhinhos super abertos. Não sei se foi pelas cores, se foi pela ideia de um docinho, o que me encantou foi mesmo o gosto com elas os devoraram.
Não posso deixar de dizer que esta velha porta da arrecadação do quintal da minha avó e que me fez de base para as fotos deveria estar em lisboa. Era mesmo o que eu precisava! Poderia pintá-la de várias cores consoante o que quisesse fotografar. Vou guardá-la com  muito carinho pois adoro-a e já não serve como porta...
 

 
 
 
 

 
 
 
 

3 de agosto de 2013

Compota de figo (da Serra de Montejunto)

 
 
Figos... é um dos meus frutos predilectos, se não mesmo o predilecto.
Estes, acabadinhos de chegar... lindos, enormes, doces. Criados na Serra de Montejunto, onde a vida corre devagar e de onde podemos ver uma parte do mundo, com uma vista esplendorosa. Onde ainda existe uma antiga fábrica de gelo, que pode ser visitada com um guia  e que mantém carinhosamente conservado o modo de fabrico.
Chegaram para eu arregalar os olhos! Colhidos do alto de uma figueira que, de tão altos que estão, são colhidos a cavalo (e por preguiça de ir buscar um escadote :-) 
Foi uma ENORME resistência para não os comer todos, mas consegui reservar alguns para fazer uma compota de figo, inspirada na receita da Ginja (mais uma) do Ananás e Hortelã.
Juntei figos e Vinho do Porto, que é das poucas bebidas que ainda aprecio e deu este docinho maravilhoso.
 

 
Ingredientes
900 gr figos
1 + 1/2 chávena de açúcar
1/4 chávena + 2 colheres (sopa) de sumo limão
1/4 chávena de vinho do porto
1 pau de canela

Preparação
Lavar bem os figos, cortar os pés e depois em quartos. Colocar os figos numa panela com o açúcar, deixar repousar 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do açúcar tenha dissolvido. Juntar o sumo de limão, o vinho e o pau de canela, e levar ao lume até ferver. Baixar para lume moderado, mexendo ocasionalmente, até ficar no ponto. Retirar o pau de canela, guardar em frascos esterilizados, deixar arrefecer e guardar no frigorífico.
 
Eu não fiz esta quantidade, fiz menos. E ainda distribui por duas amigas
 
 
 
 
Um chá, tostinhas... e amigos.
Bom apetite
  
 



1 de agosto de 2013

Os marshmallows da Margarida


Fala-se em aniversários de crianças e logo eu imagino cores vivas, doces, barulho de correrias, risos malucos, brincadeiras com gargalhadas estridentes e crianças a rondar a mesa e a comer tudo o que parece mais doce e mais colorido.
A Margarida faz 9 anos e é uma menina de olhos e cabelos brilhantes, pretos como bréu. Com muitos primos à volta festejou o seu aniversário praticamente em família (que já são muitos :-).
Para ELA fiz uns cakepops de marshmallows cobertos de chocolate e bolinhas de muitas cores. Mas a Margarida não comeu MEM UM... os maladros dos meninos levaram-nos todos e quando ela queria já não havia :-(
Ficou a promessa de fazer uns ESPECIALMENTE para ela, quando vier de férias ;-)



 
Modo de fazer
 
Ingredientes
Uma embalagem de marshmallows em forma de cilindro ou torcidos.
Chocolate para derreter
Bolinhas decorativas
 
Preparação
Cortar os marshmallows a meio. Espetar nuns pauzinhos a quantidade a gosto. Derreter chocolate em banho-maria e envolver o marshmallow no chocolate. Decorar a gosto.
Colocar na mesa de aniversário, mas antes guardar alguns para aniversariante :-)

 
 
 
Parabéns Margarida
 
 
 
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