31 de outubro de 2013

Halloween... pela primeira vez




A comemoração do Halloween não é de todo tradicional em Portugal. Segundo uma professora da minha filhota, deve-se ao facto de sermos muito católicos e por tal respeitarmos os mortos. Não é agradável, de facto, festejar quem já morreu! Mas admito que para as crianças isso não é o que conta aqui, mas sim a festa em si... querem eles lá saber o que se comemora, desde que haja alguma comemoração! Adoram andar pelo prédio a pedir doçura ou travessura. Trazem o que conseguiram e voltam para nova ronda. O fruto da colecta é distribuido pelos amiguinhos no dia do aniversário deles...
Pois... e pela primeira vez eu fiz qualquer coisa alusiva a este dia. Mas por simples acaso...
Por isso lá vou eu almoçar com as minhas amigas e vão cupcakes também! Não fossemos nós meninas e gostarmos de chapéus. Halloween sim, mas então com fashion :-)

A receita é da Teresa, do Lume Brando e ficaram mesmo uma doçura, nada de travessura! Beijinhos para ti.
E quanto a nós, meninas, vamos lá ao nosso almoço ;-)





Cupcakes de chocolate

100 g de farinha sem fermento
20 g cacau de em pó
140 g de açúcar em pó
1,5 colheres de chá de fermento
40 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 pitada de sal (não adicionei)
120 ml de leite gordo (usei meio gordo)
1 ovo
Creme de avelã e chocolate qb (tipo Nutella)

Para a cobertura
250 g de açúcar em pó peneirado
80 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
25 ml de leite gordo (usei meio gordo)
80 g de creme de avelã e chocolate qb (tipo Nutella)

Preparação

Pré-aquecer o forno nos 170º.
Distribuir as forminhas de papel pela forma própria para queques.
Na taça da batedeira, juntar a farinha, o cacau, o açúcar, o fermento, o sal e a manteiga.
Com a batedeira eléctrica, bater em velocidade baixa até os ingredientes ficarem misturados (mas não é necessário ficarem ligados em creme).
Acrescentar lentamente o leite e de seguida o ovo. Bater até estar tudo bem ligado.
Com a ajuda de uma colher (ou colocando este preparado numa espécie de bule/jarro), verter para as formas, enchendo-as até 3/4.
Levar ao forno durante cerca de 20 minutos.

Enquanto arrefecem, preparar a cobertura: bater bem o açúcar com a manteiga a uma velocidade média. Juntar o leite e aumentar a velocidade. Bater cerca de 5 minutos até o creme ficar bem leve e cremoso.
Por fim, misturar com uma espátula ou colher de pau o creme de pasta de chocolate e avelã, até ficar uniforme.






Happy Halloween


27 de outubro de 2013

Um casamento, dois corações... e um poema ao amor



  

"Talvez não te tenha dito que o amor é como um sonho aflito
que não pára de crescer.
Talvez não te tenha dito,
mas agora fica escrito.
Há noites em que as janelas se abrem
para uma escuridão sem alma
e em que a alma se abre para essa escuridão.
E o amor, criança aflito, escondido, fica com medo.
E talvez não te tenha escrito,
que o amor é um pássaro cujas asas batem no coração a repicar,
que o amor é um eco de uma explosão antiga,
que o amor é tanto riso como briga
e que, cego, vai batendo em cada esquina.
Talvez não te tenha escrito
que o amor é a dissolução total,
que o amor é o gume da faca,
que corta a flor no dia em que floresce
e que abre a ferida quando a noite recomeça.
Talvez não te tenha dito
mas agora fica escrito;
tu és a flor da manhã,
eu sou o raio da tarde.
Tu és a liberdade de um rio,
e eu sou o fio da navalha.
Tu és a cor do infinito,
que se abre nas minhas pupilas.
Tu és o sonho que me acorda, de todos os pesadelos.
Tu és tudo o que promete,
eu sou tudo o que consome.
Deixa-me ser esta loucura toda.
E tu és o anjo que me enleva,
amo-te, como amo o sal e a terra.
Amo-te como amo a paz e a guerra.
Amo-te com o suor das noites de inverno
e o grito de amor de todas as andorinhas.
Talvez não te tenha dito, 
mas já agora fica escrito,
que é enorme o desejo de estar sempre ao teu lado
e por isso não nos chega uma simples amizade.
Talvez não te tenha dito,
mas agora fica escrito;
o nosso amor és tu, mulher que eu amo,
o nosso amor és tu para sempre.
Até que venha a ceifeira
cortar as ervas de Maio,
Até que venha a videira
enrolar-me nas suas teias
e cobrir-me de hera.
Talvez não te tenha dito,
mas agora fica escrito:
Casa comigo..."
(J. A.)

 

 
 
Parabéns pelo vosso casamento
Que todos os dias da vossa vida sejam de felicidade. "De flores da manhã e de raios de sol de tarde".
Muitos beijinhos


23 de outubro de 2013

Bolachinhas de creme de castanha e baunilha



Sempre que faço bolachinhas, lembro-me da minha avó. Quando nos visitava, era a primeira coisa que lhe pediamos: BISCOITOS... Fazia sempre os mesmos, porque eram os preferidos.
Hoje faço eu, biscoitos, bolachinhas, cookies! Aqui em casa são sempre bem recebidos. Gosto de os fazer com a cozinha acabada de arrumar. Espalhar as forminhas, escolher a que mais me agrada, inventar! Gosto dos vidros embaciados, do cheirinho que fica no ar e se espalha pela casa. Parece que chamam; venham, já estamos feitas!
É com este aroma que à noite, quando a casa sossega, me enrosco no sofá e vejo um filme, ou leio um livro, agarrada às minhas bolachinhas, saboreando cada pedaço e desejando a próxima vez que vou enrolar as mãos na massa. Confesso que foi difícil deixar as mãos só entre a massa e o tabuleiro, fora da boca :-)
Mas não, não vou comer todas, vou com o meu cestinho para a festa das bolachinhas de Outono, da Manuela do Cravo e canela.
Clack clack! Boas trincas.


  
Bolachinhas de creme de castanha e baunilha

Ingredientes

1 chávena de manteiga
1/2 chávena de creme de castanhas
1/2 chávena de doce de leite
1 chávena de açúcar
1 chávena de açucar mascavado
2 ovos
1 colher de chá de baunilha em pó
2 1/2 chávenas de farinha (ou a suficiente para fazer bolachas)
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicabornato de sódio
1/2 chávena de pepitas caramelizadas

Aprox 1/3 de chávena de açúcar para rolar as bolachinhas

Preparação 
Numa tigela misturar a manteiga com o creme de castanhas, o doce de leite e os açúcares, até ficar cremoso. Adicionar os ovos e a baunilha com a batedeira em baixa velocidade e bater até misturar. Adicionar a farinha, o fermento e o bicarbonato Deixar repousar no frigorífico por 1 hora. 
Pré aquecer o forno. Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Fazer bolinhas com a massa e com uma espátula carregar na bolinha até espalmar um pouco. Com um cortador à escolha, eu escolhi a margarida, marcar as bolachinhas. Levar ao forno 6 a 8 minutos, consoante o forno de cada um.
Retirar e com cuidado e deixar arrefecer numa grelha.
Fotografar com um paninho lindo e levar para a festa das bolachinhas.





Não ficaram lindas? E chove lá fora!


21 de outubro de 2013

Recipe! Nowords#n.01


Milfolhas de chocolate

Ingredientes
1 tablete de chocolate amargo a gosto
1 chávena de de natas 
1 pitada de bauninha em pó
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
1 chávena de framboesas
4 folhas de hortelã

Preparação
Partir a tablete de chocolate em 6 pedaços toscos. Bater as natas de forma consistente com 1 pitada de baunilha e 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro. Colocar um placa de chocolate, seguido de uma colher generosa de chantilly e framboesas, colocar outra placa, mais uma colher de chantilly e mais bramboesas, terminar com uma placa de chocolate e decorar com framboesas e hortelã. Dá para duas doses.
 



16 de outubro de 2013

Pão de maçã e vou comemorar




Adoro pão. Adoro pão de todos os sabores, tamanhos e cores. Pão escurecido por chocolate,  pão recheado de azeitonas ou pão coberto de cereais.
Gosto de recuar no tempo e ouvir histórias de quando o pão era cozido em casa. De quando a farinha era racionada e só as padeiras a podiam comprar. Das malandrices do meu primo para esconder a farinha na velha mercearia do meu avô e da zanga da padeira por isso! Do cão e do gato que salvaram o pintainho a quem a minha avó cozeu o papo aberto pela "maldosa" mamã galinha. Era um pintainho diferente! E lá ficavam os três enroscados, no forno ainda morno, pelo pão lá cozido. E o pintainho sobreviveu!
E tantas, tantas outras histórias. Ainda hoje ficamos todos à volta da mesa, no silêncio do campo, ouvindo as histórias sem fim do primo Necas, em tempos de juventude.
Obrigada primo pela companhia, pelas memórias que guardaremos e pelas risadas que nos provocas.
Agora vou saborear o pão. Saborear o meu pão, abraçado às maçãs da minha horta. E assim comemoro o dia mundial do pão. 
 


Pão de maçã

Ingredientes
500g de farinha de pão de sementes (usei marca Continente)
300 ml de água
2 colheres de sopa de óleo
2 maçãs cortadas aos cubinhos

Preparação
Colocar a farinha, a água e o óleo na máquina de fazer pão (mfp). Seleccionar o programa até envolver e levedar. Quando terminar, retirar a massa, juntar os pedacinhos de maçã e voltar a colocar na mfp com a programação de cozedura.
Para quem não tem mfp, basta misturar a farinha, óleo e a água. Envolver, deixar levedar.
Suavemente misturar os pedacinhos de maçã e levar a cozer.
 
 

  


Bom apetite e feliz Dia Mundial do Pão
Uma fatia?


15 de outubro de 2013

Crumble de amoras e o fim do verão, quase!



Adeus às amoras
Adeus aos dias cheios de luz. Aos passeios e às caminhadas ao final do dia, na fresca. Ao sol a entrar pelas frestas das persianas quando me levanto e aos jantares de janela aberta. 
O Verão está suavemente a afastar-se e os dias já começam a ser mais frescos. Tenho sempre saudades do Verão. Da praia, das férias em família dos piqueniques debaixo dos pinheiros. De colher fruta no meu pomar. Apanhar maçãs que brilham ao sol. Dos dias de no fare niente. Crianças sem escola, o melhor de tudo; não ter que os "maçar" para não esquecerem os trabalhos, poder dar-lhes ordem de soltura para sair com amigos e trazer montanhas deles para festas de pijama. Andar de roupas leves e pés "ao léu". Cozinhar sem pressa e sem receio que a luz se vá, e eu possa fotografar com luz natural. As fotografias ficam cheias de cor, apetece ambientes claros com temas florais, como este paninho AMOROSO, (adoro paninhos, não me canso de dizer), que a querida Inês, do ananãs e hortelã me enviou. Lindo!  Prendinha pra cá, prendinha pra lá. Enche-me o coração :-) Obrigada linda.
Adeus ao Verão, adeus às amoras. Até para o ano.
E deixo-vos um crumble estaladiço, com cores e flores de Verão.




   
Crumble de amoras

Ingredientes

Para o crumble e base:
1 e 3/4 chávena de farinha (usei com fermento)
1 chávena de açúcar amarelo (mal cheia)
1 colher sobremesa aroma de baunilha
100gr manteiga em cubos (fria)
1 ovo (pequeno)
canela para polvilhar
Para o recheio
1 chávena bem cheia de amoras
2 colheres sopa de açúcar amarelo
sumo 1/2 limão

Preparação
Começar por juntar o açúcar e a farinha e misturar bem. Juntar a margarina e envolver bem até ficar esfarelado. Juntar depois o ovo e a baunilha,  amassar com as pontas dos dedos, mas não em demasia para que a massa fique solta. Reservar.
Às amoras acrescentar o açúcar e o sumo de limão, envolvendo bem.
Eu fiz o crumble em tacinhas, por isso distribuí por metade de cada taça, a massa esfarelada, calcando bem. Dividi depois as amoras (e a calda que se forma) pelas tacinhas e cobri com o resto da massa esfarelada. Polvilhar com um pouco de canela e levar ao forno até ficar moreno.
Bom apetite





Adeus às amoras...
(não não... ainda tenho algumas no congelador :-)


9 de outubro de 2013

Soba noodles de soja, maçã e uma dedicatória




Este post é especial.
Há tempos atrás nas minhas voltas e compras de ingredientes diferentes, vi uma embalagem que achei divinalmente elegante. No momento não me chamou a atenção propriamente o que continha, foi mesmo o aspecto por fora. Um verde suave combinando na perfeição com o conteúdo de tom beige com três rolinhos perfeitamente arrumados, envolvidos por uma fitinha branca, linda. Era soba noodles, ou macarrão de trigo mourisco integral. Gostei tanto do que vi, e nem conhecia, que comprei para experimentar.
Confeccionei uma vez, (aqui) simples, mas permaneceu a ideia de preparar qualquer coisa mais elaborada.
Cá em casa não são muito amigos de "couves". Queria preparar uma refeição saudável, mas que agradasse à vista, porque estes meninos antes de provar "comem" com os olhos, uma tarefa difícil...
Consegui não usar as ditas "couves" e explico a razão de ser um post especial:
O meu amigo e colega, André H, é menino de comida saudável, matéria que eu nem sempre coloco aqui, mas que sei que é bastante mais recomendável. Num dos meus posts anteriores coloquei um receita de tarteletes com soja, mas o André apanhou uma pequenina desilusão quando reparou que não era de soja apenas, continha também carne picada e recebi um "recadinho" dele...
Esta receita é dedicada ao André, que perdoe todos os atentados ao seu vegetarianismo que aqui coloco e fica a promessa de mais algumas receitas que ele possa retirar daqui. Um beijo para ti e aqui vai:






Ingredientes
1 rolo de Soba noodles (comprei no El Corte Inglês)
150 g de soja fina
1 maçã laminada
2 tomates cherry
1/2 pacote de natas para culinária
1 chávena de queijo mozzarella
1 chávena de ervilhas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de oregãos
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá denóz moscada
2 dl de caldo de arroz
Sal qb

Preparação
Começar por desidratar a soja. Colocar os grãos num recipiente com água e  levar ao lume por 5 minutos. Depois espremer bem e reservar.  Cozer a massa soba em bastante água com um pouco de sal ao ponto "el dente". Reservar
Numa wok deitar o azeite para refogar a cebola e o alho. Quando estiver no ponto adicionar a soja. Deixar refogar e ir deitando as especiarias. Juntar as evilhas e o caldo de arroz e ir mexendo até estar cozinhado.
Preparar uma caçarola de ir ao forno (tenho uma linda daqui), e começar por deitar o preparado da wok, a seguir a maçã laminda e por último a massa soba. 
Espalhar o queijo na superfície, seguido dos tomates cherry e adicionar as natas.
Levar ao forno quente até formar uma crosta na superfície.




Espero que gostes, André e espero não ter colocado nada que não possas comer, como vegetariano.
Bj


5 de outubro de 2013

Gelado de banana e chocolate para uma promessa





Ouvi dizer que que o Sol vai ser generoso e dará um fim de semana de luz (finalmente!) e de calorzinho.
O Verão parece ter sido mais curto, apesar de dias muito quentes. Foi uma semana escura, as núvens perseguiram-me insistentemente durante todos os dias, obrigando-me a deixar as minhas sandálias na prateleira, prematuramente. Conduzir com chuva, molhar-me a sair do carro, molhar o carro ao entrar.  Enfim, uma semana desoladora, que me entristece.  Mas... ouvi dizer que a chuva fará tréguas no fim de semana, por isso lá vou com amigos para Sta Cruz, desejando poder ainda enterrar os pés na areia.
E comer um gelado. O frio não anda no ar, apesar da chuva e ainda sabem bem coisas frescas.
A banana é um fruto "quente", nunca o associo a frescura, como trincar uma maçã ou comer uns morangos com chantilly, mas num gelado refresca os sentidos, faz parecer que ainda é Verão, e me lembra a amiga que me ofereceu estas tacinhas, e a quem me afeiçoei carinhosamente. Obrigada querida Inês (Ananás e Hortelã).
Que todos aproveitemos os últimos dias de calor, comendo gelado e abraçando os amigos que nos visitam.



Gelado de banana e chocolate

Ingredientes
100 g de chocolate para culinária partido em pedacinhos
1 colher de sopa de iogurte grego açucarado
500 g de banana cortada em pedaços pequenos e previamente congelada

Preparação (na Bimby)
Colocar no copo o chocolate e dar 4 golpes de turbo. Retirar e reservar.
Sem lavar o copo, colocar a banana e o iogurte, bater 30 segundos na velocidade 9, ajudando com a espátula através do bocal da tampa. Adicionar o chocolate e envolver com a ajuda da espátula. Servir de seguida.

Preparação normal
Picar o chocolate e reservar. Numa taça deixar a banana amolecer ligeiramente, juntar o iogurte e bater com a batedeira. Adicionar o chocolate e envolver até ficar homogéneo. Servir de seguida.



 Bom fim de semana que promete ser de Sol.



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