19 de janeiro de 2018

Lamington Cake... e nunca há uma certeza :-)


Não consigo pensar em viver com certezas. Como se tudo pudesse ser bem delineado, programado, branco ou preto e objectivo, como se tem a certeza da existência do mar e do céu.
Sabemos hoje, o que somos e o que queremos. Temos planos que parecem perfeitos e a clara convicção de que nunca faremos e seremos isto ou aquilo. Mas... por acontecimentos de uma fracção de segundos, por pessoas novas que conhecemos, por um carro que passa um instante depois de atravessarmos, por um choque no dobrar de uma esquina, por um emprego novo, por uma conversa amena com amigos... tudo pode mudar.



Sei que farei coisas sem pensar, que direi coisas que possam magoar, mas que imediatamente me arrependerei e pedirei desculpa com o coração igualmente magoado. Sei que ser feliz depende de mim, do que sou para os outros, de como encaro um tropeço, uma contrariedade, uma alegria, um amor.
Depende unicamente de mim dizer que quero, ou não quero. Depende de mim dizer um não quando poderia ser um sim, mas nunca dizer um tímido sim no momento do verdadeiro não.
Sei que terei momentos em que não hei-de conseguir, mas também não haverá problema nenhum, o equilíbrio surge sempre do desequilíbrio. Viverei com as minhas mal ou bem tomadas de decisão.
E sou eu, assim, perfeita com todas as minhas imperfeições e saberei que no momento certo encontrarei as respostas para o que preciso

Felicidade é construir-mo-nos. Felicidade é superar-mo-nos. Mudarei ou não, sempre que acreditar na minha escolha. Não posso escolher o que chega até mim, mas posso escolher o que fazer com o que chega :-)

E vou fazer chegar à minha querida Lia, estes Lamingtons, que vão cobertos de miminhos para o passatempo Sweet World da Lia, Lemon and Vanilla e Susaninha do Basta Cheio.




Lamington cake

Ingredientes (bolo)
180g de manteiga a temperatura ambiente
¾ chávenas de açúcar
1 colher de chá de pasta de baunilha 
3 ovos, ligeiramente batidos
3 chávenas de farinha 
¾ chávenas de leite
1 colher de chá de fermento

Ingredientes (cobertura)
200g chocolate em barra
140ml de natas
40g manteiga sem sal
​coco​ em duas tigelas separadas

Preparação (bolo)
Preparar uma forma rectangular untada e forrada com papel vegetal. 
Misturar a manteiga com o açúcar e a baunilha até ficar um creme leve e macio. Deitar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Juntar a farinha com o fermento e o leite alternadamente e apenas envolver. Colocar a mistura numa forma e alisar.
Ligar o forno a 180º e cozer durante cerca de 45 minutos, dependendo do forno. Antes de retirar, fazer o teste do palito espetando no bolo. Se este sair seco está pronto. 
Manter na forma durante 10 minutos. Retirar para uma grade e deixar arrefecer completamente.

Preparação (cobertura)
Cortar o chocolate em pedacinhos e reservar. Num tachinho de ir ao lume deitar as natas e deixar aquecer. Baixar o lume e adicionar o chocolate partido. Mexer até derreter. Desligar o lume e juntar a manteiga em pedaços. Envolver até incorporar tudo. 

Montagem 
Recortar os lados e o topo do bolo. Cortar em quadrados. Com ajuda de dois garfos embeber os quadrados no chocolate e passar pelo coco. Pousar num tabuleiro e repetir com todos os quadrados. No final passar novamente os quadrados pela segunda tigela de coco para ficarem mais densos, branquinhos e bem envoltos em coco.
Bom apetite 





lamington 
cake

ingredients (cake)
180g butter, softened

¾ cup caster sugar

1 tsp vanilla paste

3 eggs, lightly beaten

3 cups flour
¾ cup milk
1 tsp baking powder

preparation (cake)
Cream together the butter, the sugar and the vanilla until light and fluffy. Gradually beat in the eggs, beating well between each addition. Fold in the flour, baking powder and milk until combined. Spoon the mixture into a greased and lined slice pan.
Bake in a moderate oven 180°C for 45 minutes or until cooked when tested. Stand 10 minutes then turn out onto a wire rack. Let cool.

preparation (topping)
Chop the chocolate into small pieces and set aside. On a small saucepan, pour in the cream and let it warm. Lower the fire and add the chopped chocolate. Stir until melted. Turn off the heat and add the butter in pieces. Involve to incorporate everything.

assembly
Divide the coconut between two bowls. Trim and then cut the cake into rectangles. Dip each cake in chocolate mixture, allow excess to drop off and then use two forks to toss in one bowl of coconut. Set aside on a wire rack and repeat with remaining cakes. For a clean white finish toss each cake in the second bowl of coconut.









Um fim de semana recheado de bons momentos, boas decisões, bolinhos deliciosos e nunca desistir ... de ser feliz :-)



11 de janeiro de 2018

Receber 2018 "take two" - Bolo de Gengibre


A segunda receita que trago da Passagem de Ano veio daqui: Sweet Gula e tem aquele gostinho Natal, de mesa cheia, de refeições completas; o cheirinho se especiarias. Húmido por dentro, não deixei cozer muito, fez igualmente o seu sucesso na entrada do novo ano :-)


Bolo de Gengibre (inspirado daqui)
"Sweet Gula" blog - Célio Cruz

Ingredientes
540 g de farinha s/ fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
2 colher de chá de canela em pó
2 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de cardamomo em pó
1 colher de chá de noz moscada em pó
4 ovos
240 g de açúcar amarelo
200 ml de mel
1 colher de chá de raspa de laranja
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
250 g de manteiga
200 ml de natas
300 ml de leite
açúcar em pó para polvilhar
bagos de romã para servir (opcional)

Preparação
Pré-aqueçer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma (grande). Eu usei spray anti-aderente. Reservar.
Numa taça misturar a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal, a canela, o gengibre em pó, o cardamomo em pó e a noz moscada. Reservar.
Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicionar o mel, a raspa de laranja e o gengibre fresco. Bater mais um pouco até obter um creme suave.
Derreter a manteiga no microondas e juntar as natas e o leite. Mexer com uma vara de arames para envolver.
Alternadamente, adicionar em três vezes a mistura de farinha e especiarias e a mistura de manteiga e natas à mistura de açúcar e ovos. Envolver bem com uma espátula após cada adição, mas sem bater demasiado.
Verter a massa na forma reservada e levar ao forno por cerca de 55 minutos. Antes de retirar do forno fazer o teste do palito para verificar a cozedura.
Retirar o bolo e deixar arrefecer dentro da forma cerca de 10-15 minutos. Desenformar e deixar o bolo arrefecer completamente sobre uma grelha.
Depois de frio polvilhar com açúcar em pó e servir com bagos de romã.

Levar para uma passagem de ano entre amigos e ser feliz.


 bundt ginger 
cake

ingredients
540g  all purpose flour
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon baking powder
1 pinch of salt
2 teaspoon ground cinnamon
2 teaspoon ginger powder
1 teaspoon of cardamom powder
1 teaspoon of nutmeg powder
4 eggs
240g of yellow sugar
200 ml of honey
1 teaspoon orange zest
1 teaspoon grated fresh ginger
250g butter
200ml of cream
300ml of milk
powdered sugar for sprinkling
pomegranate berries to serve (optional)

preparation
Preheat the oven to 180ºC.
Spread with butter and sprinkle with flour one (large) pan. I used non-stick spray. Reserve.
In a bowl mix the sifted flour with baking soda, baking powder, salt, cinnamon, ginger powder, cardamom powder and nutmeg. Reserve.
Beat the eggs with the sugar until become a fluffy and whitish cream.
Add honey, orange zest and fresh ginger. Squeeze a little more until you get a soft cream.
Melt the butter in the microwave and combine the cream and  the milk. Stir carefully..
Alternately add in three times the mixture of flour and spices and the mixture of butter and cream to the mixture of sugar and eggs. Wrap well with a spatula after each addition, but without hitting too much.
Pour the dough into the reserved pan and bake for about 55 minutes. Before removing from the oven, test with a toothpick to check the cooking.
Remove the cake and let cool inside the pan about 10-15 minutes. Unmold and allow the cake to cool completely on a rack.
After cold sprinkle with powdered sugar and serve with pomegranate berries.

Have a nice 2018



5 de janeiro de 2018

Receber 2018 "take one" - Panna Cotta de café


Não é um post com uma história para contar. É uma receita...
É uma das três sobremesas que fizeram a passagem de ano numa mesa rodeada de amigos. Com conversas, gargalhadas e boa comida. Obrigada L e F :-)
Aqui vai a primeira.


Panna Cotta de café (inspirado daqui)
"Quiero Cupcakes blog" - Pam & Fer

Ingredientes
60ml de água fria
10g de gelatina em pó / 6 folhas
500 ml de natas de bater
200 ml de leite
10g de café solúvel
120g de açúcar
xarope de café
caju picado

Preparação
Começar por deitar a gelatina na água, mexer bem e deixar a repousar por 10 minutos para hidratar e absorver a água.
Num tachinho de levar ao lume deitar as natas, o leite, o café e o açúcar. Ligar em lume médio e mexer até ligar tudo muito bem. Quando começar a ferver apagar o lume e deitar a gelatina hidratada. Mexer muito bem até que a gelatina se dissolva completamente.
Usar uma forma anti-aderente untada com óleo girassol ou borrifada com spray (anti-aderente), verter a mistura. Usar uma forma pequena para a panna cotta não ficar longe da berma e assim ao desenformar não cair de muito alto, correndo o risco de partir. Um truque é despejar a mesma quantidade de água que de mistura e ver qual a forma mais adequada.
Deixar repousar para esfriar um pouco e colocar no frigorífico durante, pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Para desenformar despegar a panna cotta das paredes da forma, incluindo o centro e desenformar para um prato.
Verter o xarope de café por cima e salpicar com caju picado.
Feliz 2018


coffee 
panna cotta

ingredients
60ml cold water
10g gelatin powder / 6 sheets
500 ml whipping cream
200 ml of milk
10g of soluble coffee
120g of sugar
coffee syrup
chopped cashew

preparation
Start by pouring the gelatin in the water, stir well and let it stand for 10 minutes to moisturize and absorb the water.
On a small saucepan, pour the cream, milk, coffee and sugar. Turn on medium heat and stir until everything is set very well. When it starts to boil, extinguish the heat and pour in the hydrated gelatin. Stir well until gelatin dissolves completely.
Use an anti-adherent pan smeared with sunflower oil or sprayed with spray (anti-adherent), pour the mixture. Use a small shape for the panna cotta not to stay away from the berm and thus when unforming do not fall from too high, at the risk of breaking. One trick is to pour the same amount of water as the mix and see which is the most appropriate.
Let stand to cool slightly and put in refrigerator for at least 4 hours or overnight.
To unmold take off the panna cotta from the walls of the pan, including the center, with your fingers and unmold onto a plate.
Pour the coffee syrup over and sprinkle with chopped cashew.

Happy 2018



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