20 de agosto de 2017

Tarte de maçã salpicada de mirtilos e tudo o que o tempo leva...


O tempo leva tudo...
Leva quem amamos, leva os anos de adolescência, do grupo de amigos (gigantesco), leva as noites de folia, sem preocupações. Leva os anos de namoro, os filhos bebés que de repente são adultos. Leva amizades que se perdem no tempo, menos aquelas sólidas que ficam para sempre. Leva o aconchego da casa dos pais e dá-nos a nossa casa. Leva a escola e dá-nos o emprego...


Leva rapidamente as estações do ano. De repente o Verão acaba e é Outono e logo a seguir estou novamente a fazer a mala com roupas frescas, brancas e claro, as minhas sandálias. Volto à cidade que me viu nascer. Revejo amigos com saudades e vejo que o tempo também não parou para eles.
O tempo levou a cidade como era. Tirou o pinhal dos meus piqueniques e trouxe construções de madeira para turismo. Tirou as dunas e levou o mar para longe. Tirou o rio e as rampas, que eu adorava e trouxe esplanadas de cafés. Tirou a estação que guardava memórias de adeus e trouxe modernidade electrificada.
O tempo trouxe-me de férias e já me vai levar novamente. Peço-te tempo... não passes tão rápido, deixa as crianças mais tempo crianças, deixa os amigos mais tempo presentes, deixa os pais mais tempo pais...
Tempo, deixa também tempo para apreciar novamente esta tarte com amigos que são do tempo e do coração.
E esta vai para o Basta Cheio da Susaninha e o passatempo Sweet World. Uma delícia :-)



Tarte de maçã salpicada de mirtilos (inspirado daqui)
"lil' luna" blog - Kristyn

Ingredientes (massa base)
1 chávena de manteiga
3 chávenas de farinha
½ colher de chá de sal
1 ovo
½ chávena de água fria (usar gelo, se necessário)
1 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã

Ingredientes (recheio)
6-8 maçãs de boa qualidade
¾ chávena de açúcar
½ colher de chá de canela
⅛ colher de chá de noz-moscada
3 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
1 chávena de sumo de maçã
2 colheres de sopa de sumo de limão

Ingredientes (opcionais)
leite
Açúcar mascavado

Preparação
Começar por fazer a massa base
Mexer a farinha e o sal. Misturar suavemente a manteiga na mistura de farinha com as mãos de forma a ficar grosseira. Reservar
Bater o ovo com a água fria. Adicionar o vinagre de cidra de maçã à mistura de ovos. Despejar a mistura líquida na mistura da farinha. Deixar assentar por alguns minutos para deixar a água começar a absorver. Usando as mãos novamente, misturar até formar uma massa. Adicionar mais farinha ou água até ficar na consistência certa. 
Separar a massa em duas partes e formar dois círculos. Enrolar em plástico e colocar no frigorífico por uma hora. Se precisar mais rápido colocar no congelador por 1/2 hora.

Enquanto a massa está a esfriar fazer o molho
Numa panela mexer o açúcar, a canela, a noz-moscada e o amido de milho. Acrescentar a sidra de maçã e o sumo de limão. Cozinhar em fogo médio até ficar espesso e borbulhante. Quando terminar, deitar numa tigela e colocar a arrefecer no frigorífico.

Começar a preparar as maçãs
Descascar e cortar em fatias nem muito grossas nem muito finas. Colocar numa tigela de vidro, cobrir com película aderente e levar ao microondas por 2 minutos. Em seguida, mexer as maçãs e levar por mais 1-2 minutos ao microondas. Acrescentar o molho frio e voltar a colocar no frigorífico.

Montagem
Forrar uma forma amovível com papel vegetal. Retirar um dos círculos de massa do frigorífico. Numa superfície enfarinhada estender a massa até formar um círculo que caiba na forma de modo a deixar um pouco de fora na borda. Estender cuidadosamente a massa na forma e pressionar para remover bolhas de ar. Ajustar as bordas da massa em volta da forma. Colocar no congelador 10 a 15 minutos.
Despejar o molho com as fatias de maçã na base de massa. Arrumar cuidadosamente as fatias até que todos os lados estejam cheios e o topo uniforme. Colocar de volta no frigorífico.
Com a massa restante estender e decorar a gosto. Borrifar com leite e salpicar com açúcar mascavado.
Cozer a 200º durante cerca de 20 minutos. Reduzir depois para 180º e deixar mais 30 a 40 minutos ou até a crosta ficar dourada. Depende do forno.
Deixar a tarte repousar pelo menos uma hora ou duas antes de cortar.
Bom apetite :-)






apple pie
sprinkled with blueberries

ingedients (pie crust) 
1 cup butter-flavored shortening
3 cups flour
½ teaspoon salt
1 egg
½ cup cold water (use ice if necessary)
1 TB apple cider vinegar

ingredients (apple filling)
6-8 high-quality apples
¾ cup sugar
½ teaspoon cinnamon
⅛ teaspoon nutmeg
3 TB cornstarch
1 cup apple juice
2 TB bottled lemon juice

ingredients (optional)
whole milk
muscovado sugar

preparation
Begin by making your crust
Stir the flour and salt together. Gently blend the shortening into the flour mixture with your hands or a pastry cutter until the mixture is crumbly and chunky. When coarsely mixed, set this mixture aside. 
Beat the egg and cold water together. Add the apple cider vinegar to the egg mixture. Pour the liquid mixture into the flour mixture and lightly fold them together. Let it sit for a few minutes to let the water start to absorb. Using your hands again, mix until a dough forms. If it is still too crumbly to become cohesive, add an additional 1-3 tablespoons of cold water. Be careful to not over mix as over working pie crust makes it tough, or add too much water because the dough will become too sticky. When it becomes a workable dough, check to make sure you can see marbling from the shortening—if you can, you’re going to have a yummy, flaky crust.
Score the dough down the middle with the edge of your hand and pull it apart into two pieces. Shape them into two round discs, wrap them in plastic wrap, and then chill them for one hour in the refrigerator (if you’re in a hurry you can put them in the freezer for half an hour).

While the dough is chilling, make the apple filling
In a heavy sauce pan, whisk together the sugar, cinnamon, nutmeg, and cornstarch. Stir in the apple juice and lemon juice. Cook on medium heat until thick and bubbly. When finished, scoop the sauce into a bowl and chill in the refrigerator.

Preparing the apples
Peel, core, and slice them into about ¼ inch slices and place them in a microwave safe bowl. When they are all cut, cover the bowl with plastic wrap and microwave for 2 minutes. Then stir the apples and microwave for another 1-2 minutes. Stir in the cooled sauce and place back in the refrigerator.

To make the bottom pie crust.
Take one of the cooled dough disks out of the fridge. On a floured surface, roll the dough from the center out into a circle until about ⅜ of an inch thick. Make sure the dough is about 1 - ½ inches larger than the pie pan all the way around. When you are finished rolling it out, carefully fold the dough in half and then in fourths to pick it up and transfer it to your pie pan. Press the dough into the pan to remove any air pockets. Put the bottom crust in the freezer for 10-15 minutes to get it cold again.
Pour the apple filling into the bottom pie crust. Carefully move apple slices around until all the sides are filled and the top is even, without any apples sticking up which would protrude through the crust. Put it back in the refrigerator while you roll out the other dough disk.

Decide what style top you want to make. Gently rub milk onto the top with your fingers and sprinkle with coarse sugar.
Bake at 400 degrees for 20 minutes, then (leaving the pie in the oven) reduce the heat to 350 degrees and bake for another 30-40 minutes until the crust is golden brown.
Allow the pie to cool and rest at least for an hour or two before cutting it 
ENJOY!





Mais uma conquista, (sempre acho que não vou conseguir, hehe), neste passatempo delicioso, que a Lia Lemon and Vanilla e a Susana Basta Cheio abraçaram com tanto amor. Beijos enormes, lindas e até breve :-) 

Sandrinha, That Cake Sweet, do meu coração, os teus presentes já andam a "trabalhar" :-) olha que vistão fazem as forminhas na minha apple pie :-) Obrigada, linda





4 comentários:

  1. É verdade que o tempo leva (quase) tudo, mas traz sempre também novas coisas, pessoas, realidades... Muitas vezes más, mas muitas vezes boas também - até porque tudo o que o tempo leva eventualmente foi trazido pelo próprio :)
    Adorei a tarte, acho que os mirtilos ficam mesmo bonitos em sobremesas :D

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    1. Muito obrigada Avelã. O tempo é bipolar, tanto trás coisas boas como más. Resta aproveitar as boas e aprender com as menos boas.
      Uma beijoca enorme e aproveitemos o tempo ;-)
      C

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  2. Sempre o tempo, Cláudia! Não devemos viver nessa angustia mas confesso que também sinto um pouco isso, principalmente desde que sou mãe. Nunca repeti tanto "como o tempo voa" como agora.
    Por isso só há uma opção: aproveita-lo da melhor forma possível. :) É o que tento fazer.
    Relativamente à tua Pie, está magnífica. A maçã nunca falha e esse toque de mirtilo dá-lhe ainda mais riqueza. Linda a tarte e as tuas fotos.

    Muito Obrigada por mais uma excelente participação.
    Bjinhos grandes

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  3. Cláudia um prazer conhecer sua cozinha linda e as fotos maravilhosas, parabéns!
    O tempo voa é verdade..., lindas suas palavras sobre o tempo, e como diz Susana, o melhor é tentar aproveita-lo, eu feliz de fazer esta tarte com maçã e mirtilos cozinhar acho que é um ato de amor total uma de muitas formas de aproveitar o tempo. Beijos! ^_^

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Obrigada por andarem por aqui. São sempre bem-vindos.

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